Технологічна карта 

МЕДОВИЙ ПЛЯЦОК

Назва сировии	Кількість, в г			Всього
	Тісто	Крем	Глазур
Борошно	450	75		525
Цукор	150	150	100	400
Масло	50	150	25	225
Молоко	50	500	100	650
Мед	75			75
Сода	12			12
Яйця	40	120		160
Какао			50	50
Крохмаль		25		25
Ванільний цукор		10		10
Всього	827	1030	275	2132

                                                                                                    Технологія приготування

Приготування тіста

В сотейник покласти всі продукти , крім борошна. Нагріти на повільному вогні до збільшення маси 10-15 хв. Зняти з плити, всипати борошно, перемішати. Готове тісто поставити у холодильник на 30 хв. Охолоджене тісто розділити на 4 рівні частини. Кожну частину розкатати  у пласт прямокутної форми, товщиною 0,5 см, покласти на лист, застелений пергаментом. Випікати при температурі 200°C

Приготування крему

В сотейник покласти всі продукти, крім вершкового масла. Варити на повільному вогні, постійно помішуючи до загустіння, додати вершкове масло. Готовий крем  охолодити, збити міксером.

Приготування глазурі

Молоко налити в сотейник, довести до кипіння. У кипляче молоко додати цукор, какао, варити 4 хв., додати вершкове масло, варити 3 хв.

Формування медового пляцка

 Викласти на перший корж  половину  крему, розрівняти. Зверху покласти другий корж, змастити яблучним джемом, накрити третім коржем, змастити кремом. Наверх покласти четвертий корж, залити готовою шоколадною глазур’ю.