З 15.04 по 30.06 група КК-26-20 виходе на виробничу практику 1. Професія - 5122 Кухар (код, назва професії) 2. Кваліфікація - __ 3 розряд______________________________ (рівень кваліфікації – розряд, клас, категорія) 3. Кваліфікаційні вимоги Повинен знати : види, властивості, кулінарне призначення та особливості обробки картоплі, овочів, грибів, м'яса, риби, птиці, дичини , круп, макаронних виробів і бобових, сиру , яєць, тіста, консервів, концентратів та інших продуктів, ознаки та органолептичні методи визначення їх доброякісності, терміни та умови їх зберігання; способи, методи та форми нарізання овочів і зелені; технологію виготовлення котлетної маси з м'яса, риби та напівфабрикатів з неї; прийоми, способи та послідовність виконання теплового оброблення продуктів; правила реалізації, відпуску (комплектації) готової продукції, терміни та умови зберігання страв; рецептури, техно
Публікації
Показано дописи з квітень, 2021