Доброго дня, шановні учні. Тема уроку : "Приготування страв і гарнірів з овочів" ІНСТРУКЦІЙНО–ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА Шляпки грибів фаршировані запечені 1. Організація робочого місця. 2. Підбір посуду, інвентарю, інструментів. Назва сировини Брутто, г Нетто,г Гриби свіжі шампіньйони 324 236 Цибуля 28 20 Олія 5 5 Яйця 0,5 шт. 20 Майонез 20 20 Сир 30 20 Сіль 3 3 Перець 1 1 Кріп 2 2 Вихід: маса н/ф - 350 Вихід: - 300 I . П ідготовка сировини. Цибулю – обчистити, помити у холодній воді, нарізати кубиками, спасерувати. Гриби свіжі (шампіньйони)- помити , відварити 3-5хв
Публікації
Показано дописи з листопад, 2020