Доброго ранку, шановні учні. Тема нашого уроку: "Приготування смажених страв з м'яса" ІНСТРУКЦІЙНО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА Тема: “Приготування гарячих м’ясних страв ” Котлета «Подільська» Назва сировини Кількість сировини Свинина (корейка) Для фаршу кріп яйця варені майонез сіль перець борошно пшеничне Яйця Олія 176 30 2 шт./80 10 4 0,005 50 1 шт/40 100 Вихід 230 1. Організація робочого місця. 2. Підбір посуду, інвентарю, інструменту. I . Підготовка сировини. Свинина(корейка) – помити, зачистити, нарізати пластинками упоперек волокон 1,5-2см завтовшки, відбити до 0,5-0,8см. Кріп -перебрати, помити, дрібно нарізати. Яйця – помити, обробити. Зелень - перебрати, помити, дрібно нарізати. II .