Добрий день, шановні учні. Тема уроку: " Технологія приготування солодких страв " Домашнє задання: приготувати навибір одну страву, сфотографуватися з нею та надіслати мені в особисте повідомлення. Інструкційно-технологічна карта Яблука в тісті кляр Назва сировини Брутто Нетто Яблука 100 70 Цукор 30 30 Яйця 60 55 Молоко 20 20 Сметана 5 5 Борошно 20 20 Цукор 3 3 Сіль 0,2 0,2 Олія 10 10 Маса смажених яблук - 130 Цукрова пудра 10 10 Вихід: - 130/10 Технологія приготування З яблук зняти шкірочку, видалити насіннєве гніздо, нарізати кружальцями 0,5 см завтовшки, по
Публікації
Добрий день. шановні учні. Тема уроку: " Технологія приготування холодних страв і закусок з птиці та субпродуктів " Домашнє завдання: приготувати одну страву навибір, сфотографуватися з стравою та надіслати фото мені в особисте повідомлення. Інструкційно-технологічна карта Холодець з курки Назва сировини Брутто Нетто Курка 1200 1100 Цибуля 65 60 Морква 75 70 Консервована кукурудза або зелений горошок 70 70 Сіль 10 10 Часник 5 5 Лавровий лист 0,002 0,002 Перець горошком 0,007 0,007 Технологія приготування Підготовлену курку залити холодною водою (на 1 кг 1,5-2 л води), додати моркву, цибулю і варити при слабкому кипінні 2 годин, періодично знімаючи жир. З готово курки
Добрий день, шановні учні. Тема уроку: "Технологія приготування холодних страв і закусок з м'яса" Домашнє завдання : приготувати навибір одну страву, сфотографуватися з нею та надіслати мені в особисте повідомлення. Інструкційно-технологічна карта Паштет з печінки Назва продуктів Брутто Нетто Печінка куряча 372 309/210 Масло вершкове 24 24 Шпик 31.2 31 Цибуля ріпчаста 36 30/15 Морква 27 21/15 Молоко 15 15 Вихід - 300 Технологія приготування Цибулю, моркву нарізати мілким кубиком, спасерувати зі шпиком до напівготовності, додати нарізану печінку, спеції, все обсмажити і пропустити крізь м’ясорубку з дрібною решіткою, додати розм’якшене вершкове масла,