Доброго дня, шановні учні. Завдання на сьогодні: приготувати пляцок "Баунті"

Технологічна карта

ПЛЯЦОК «БАУНТІ»

Найменування сировини	Витрати сировини, г		Крем
	Тісто	Тісто з кокосовою  стружкою
Цукор	100	300	200
Молоко			600
Пудинг вершковий			80
Масло вершкове			400
Лікер кокосовий			50
Яйця	200(5шт.)
Яєчні білки		128/8
Жовтки			272/8
Кокосова стружка		300
Розпушувач	5
Борошно	50
Крохмаль картопляний	20
Какао	30
Ванільний цукор	5	5
Всього	410	733	1602

Технологія приготування

Білки віддлити вд жовтків, до білків додати 50 г цукру, збити до густої,стійкої маси.

Жовтки збити з цукром 50 г, додати розпукшувач.

Білки поступово ввести в жовтки, премішати.

До отриманої маси додати разом просіяне борошно, крохмаль, какао, перемішати.

Тісто викласти у форму 32х24 см вистелену пергаментом,  який змащений олією.

Випікати при температурі 180, 20-30 хв. Потрібно випекти 2 коржі.

Кокосовий корж

Збити білки,  додати цукор, ванільний цукор, збити до стійких піків/

До збитих білків додати кокосову стружку, перемішати.

Тісто викласти у форму 32х24 см вистелену пергаментом, який змащений олією.

Випікати при температурі 180, 20-30 хв.

Крем

В сотейник налити 500 мл  молока, додати цукор, довести до кипіння.

В молоко 100 мл додати яєчні жовтки, ванільний пудинг. Перемішати до однорідної консистенції.

Отриману суміш поступово ввести у кипляче молоко, збиваючи міксером. Готовий крем охолодити.

Вершкове масло кімнатної температури збити міксером до пишної однорідної маси, додати кокосовий лікер.

До збитого масла поступово додати заварний крем.

Крем розділити на дві частини, змастити коржі.

Https://youtu.be/os4W2jh6XI4