Технологічна карта

ТІСТЕЧКО «ПЕРСИКИ»

Найменування сировини	Витрата сировини в, г
Борошно	500
Цукор	180
Розпушувач	10
Сметана	50
Яйця	80
Вершкове масло	60
Згущене молоко	200
Горіхи	100
Вихід	1180

Технологія приготування

Яйця збити з цукром, додати лимонну кислоту, вершкове масло кімнатної температури, перемішати до утворення однорідної маси.

В отриману суміш додати сметану, перемішати.

Борошно разом з розпушувачем просіяти в отриману масу, перемішати. Отримане тісто викласти на стіл, замісити до отримання однорідної консистенції.

Готове тісто завернути у харчову плівку, поставити у холодильник на 30 хвилин.

Тісто розділити навпіл, скатати у валик. Кожен валик поділити на 10 рівних частин. Кожну частинку скатати у кульку і розділити її навпіл, придати форму напівсфери. Викласти на лист, застелений пергаментним папером на відстані один від одного 3 см

Випікати при температурі 180°С 15-20 хвилин.

Випичені частинки, охолодити до температури 30°С, маленьким ножем вирізати серединку.Отриману крихту перемолоти у бленднрі, додати до згущеного молока, перемішати. Кожну частинку покласти згущене молоко,  в середину покласти горіх і накрити її другою половинкою. Отримані тістечка поставити у холодильник на 30 хвилин.

Приготувати сік з буряка і моркви. Одну половинку тістечка обмакнути у буряковий сік, другу у  морквяний,  посипати цукром, поставити у холодильник на 30 хвилин.

https://youtu.be/G8oLowjvm
     Twhttps://youtu.be/d8b79sj3vTw