Доброго дня, шановні учні. Завдання на сьогодні: приготувати тістечко "Шоколадне"

Технологічна карта

ТІСТЕЧКО «ШОКОЛАДНЕ»

Найменування сировини	Витрати сировини, г		Глазур, г
	Тісто	Крем
Борошно	120
Цукор	120
Яйця	160
Кип’яток	50
Сіль	2
Какао	25
Ванільний цукор	8
Розпушувач	7
Жовток		32/2 шт.
Молоко		500
Вершки жирні  33%		100
Цукор		140
Масло вершкове		80
Ванільний цукор		10
Банани		3 шт.
Чорний шоколад			130
Масло вершкове			100

Технологія приготування

Цукор змішати з жовтками і ванільним цукром, збити до однорідності, влити кип’яток і перемішати.У ємності змішати просіяне борошно, какао і розпушувач, додати суміш до жовтків і ретельно перемішати.Збити білки з сіллю до стійкої і густої піни.  По одній столовій ложці маси і додати в тісто, перемішати лопаткою. Деко застелити пергаментом і вилитио тісто, рівномірно розподілити його по всій формі.Духовку розігріти до температури 180 градусів і випікати бісквіт 8 хвилин. Вийняти і охолодити.

Крем

У молоко додати  вершки,  цукор. В окремій ємності змішати крохмаль з жовтками (2 шт.), перемішати до однорідної консистенції і додати в молоко. Додати ванільний цукор і варити на невеликому вогні до загустіння, додати вершкове масло. Зняти з вогню і охолодити. Змастити охолоджений бісквіт кремом, викласти на обидва кінці банани і розрізати бісквіт посередині. Загорнути  2 рулета, нарізати їх на порційні шматки. Шоколад розтопити на водяній бані, полити ним тістечка.